Ternyata ini Minyak Goreng yang Paling Sehat untuk Menggoreng

Proses penggorengan makanan umumnya timbul 2 macam, yaitu beserta cara ditumis & menggoreng sambil direndam dalam minyak yg poly (deep fry). Selama proses penggorengan, minyak akan terserap ke dalam makanan & terjadi pelarutan sebagian sumber komponen makanan ke minyak goreng. Cara masak mirip ini sebenarnya buruk buat kesehatan. Namun, Knda bisa menyiasatinya beserta memilih minyak goreng sehat.

Apakah Knda memahami minyak mana yg paling sehat buat menggoreng?

Kriteria minyak goreng sehat

Ada bermacam-macam jenis minyak yg bisa dipergunakan buat mengolah. Kriteria minyak goreng yg baik artinya kandungan lemak jenuhnya berjumlah lebih sedikit dibandingkan beserta lemak tidak jenuh yg timbul dalam komposisi minyak tadi.

Ketika mengolah, minyak wajib kepada bawah suhu langsung agar nir mengoksidasi & memproduksi radikal bebas. Banyak orang-orang yg menerka bahwa minyak zaitun atau olive oil lebih sehat dibandingkan minyak goreng lainnya. Benarkah?

Minyak zaitun, minyak jagung, minyak kedelai, & minyak bunga surya: mana lebih sehat?

Peneliti kepada Sfax University Tunisia melakukan penelitian & membandingkan minyak yg cocok buat menggoreng. Mereka membandingkan minyak zaitun beserta minyak jagung, minyak kedelai & biji bunga surya.

Riset ini dipublikasikan kepada Journal of Agricultural and Food Chemistry. Mereka mencatat perubahan fisik, kimiawi, & nutrisi kepada minyak dikala dipanaskan & dipergunakan buat menggoreng makanan.

Pada dikala dipanaskan, minyak bisa memproduksi zat yg beracun & kandungan nutrisinya bisa hilang atau berubah. Penelitian ini bertujuan menemukan minyak yg paling sedikit mengalami perubahan nutrisi dikala dipergunakan buat menggoreng berulang kali.

Tim peneliti menggoreng kentang beserta tiga suhu beserta 4 jenis minyak tidak sama, minyak zaitun, minyak jagung, minyak kedelai & minyak biji bunga surya. Kentang digoreng dalam tiga suhu, 160 C, 190 C & suhu 180 C.

Pengujian ini diulang 10 kali beserta minyak yg sama, dalam konsisi mirip tempat tinggal tangga umumnya. Cara tidak sama dipergunakan buat mengetahui perubahan minyak selama proses penggorengan.

Hasilnya indikasi bahwa jikalau dipergunakan buat menggoreng, komposisi kimiawi minyak goreng secara awam akan stabil dibandingkan minyak biji-bijian. Sedangkan minyak zaitun ternyata artinya yg paling tahan terhadap oksidasi. Asam lemak trans dan persentase total zat nutrisinya artinya yg paling sedikit berubah kepada suhu 160 derajat C dikala dalam proses penggorengan.

Minyak zaitun yg paling sehat

Kesimpulannya, minyak zaitun lebih cantik dibandingkan minyak biji-bijian buat menggoreng, alasannya kualitasnya & nutrisinya lebih baik atau nir poly mengalami perubahan. Sedangkan International Olive Oil Council menyatakan bahwa minyak zaitun ideal buat menggoreng, namun wajib beserta syarat & suhu yg sempurna & nir terlalu panas.

Tidak timbul perubahan struktur kepada minyak zaitun, & kandungan nutrisinya permanen awet dibandingkan beserta minyak lainnya. Bukan hanya kandungan antioksidannya saja, namun jua alasannya kandungan oleic acid yg tinggi.

Cara menggunakan minyak goreng agar permanen sehat

Jangan rebus minyak goreng beserta suhu terlalu tinggi.
Gunakan secukupnya saja agar senyawa yg terbentuk sumber pemanasan tadi nir hiperbola.
Sebelum memasukkan bahan yg akan digoreng, pastikan minyak goreng panas terlebih dulu agar proses mengolah nir terlalu usang berada dalam minyak.
Gunakan kertas atau tissue buat mengalasi makanan yg telah digoreng agar kelebihan minyak bisa diserap sang kertas atau tissue.
Agar senyawa yg terbentuk implikasi pemanasan nir menjadi poly & nir melekat kepada makanan, timbul baiknya nir menggunakan minyak bekas berulang kali.
Simpan minyak goreng kepada wilayah sejuk & nir terkena cahaya agar kandungan kepada minyak nir mengalami perubahan.

Minyak goreng sehat nir berarti memproduksi Knda hiperbola dalam mengonsumsi makanan yg kepada goreng. Tetap batasi buat mengonsumsi makanan yg digoreng.

loading...

Penulis: upiknugroho8117